Las famosas "Dietas Mágicas"

Fundación Española de la Nutrición, Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid. Documento Técnico de Salud Pública Nº 42. Madrid 2.004.
 
“Es evidente que la sociedad contemporánea muestra un interés creciente por los problemas de nutrición y la alimentación del hombre. Desgraciadamente, este plausible interés se acompaña de la aparición constante de una serie de falencias, mitos, dietas mágicas, que constituyen hoy en día un grave problema al que, necesariamente, debemos hacer frente, puesto que llega a poner en peligro nuestra salud. Confiamos en que las tareas divulgativas sean un método eficaz para poder aclarar la confusión en la que muchas veces los ciudadanos se ven inmersos”.

Aunque no existe duda de que muchas personas de buena fé pueden divulgar información inadecuada, también es cierto que apoyados en estas doctrinas, mucha gente por ignorancia, cae en la redes de estas "Dietas Mágicas".

Estas son:

DIETA de la CLINICA MAYO: Esta dieta no tiene nada que ver con la PRESTIGIOSA CLINICA, pero usa su nombre.. Es muy baja en calorías. Contiene elevado consumo de huevo. Casi exclusión de lácteos Es desequilibrada puede producir carencia de calcio, no recomendada para las personas con colesterol alto. No recomendada en general por el bajo valor calórico.

DIETAS HIPOCALÓRICAS EXTREMAS: Los efectos secundarios de una dieta en la que se calculan calorías muy reducidas a una persona sin considerar su sexo, edad, IMC, actividad física, pueden producir efectos secundarios como: ALTERACIONES: METABÖLICAS
Cetosis, crisis de gota, acidosis láctica. GASTROINTESTINALES. Náuseas, vómitos, diarreas. CARDIOVASCULARES: Arritmia, hipotensión. TRASTORNOS NEUROPSÍQUICOS: Intolerancia al frío, inmsonio, ansiedad, irritabilidad, depresión, distorsión de la imagen corporal.

DIETA DISOCIADA: Se basa en la teoría de que los alimentos no engordan por sí mismo sino al consumirlos combinados. Parecen preconizar que el aparato digestivo en forma aislada tiene una digestión para las proteínas, otra para los hidratos de carbono, grasas, las vitaminas y minerales, todas independientes entre sí, cuándo la realidad es que la digestión actúa como un todo y los procesos que la componen están perfectamente armonizados siendo su función, precisamente, digerir una dieta en la que van a aparecer estos componentes conjuntamente. Las dietas disociadas se critican por la clasificación que hacen de los alimentos, por ejemplo consideran la leche como alimento proteico cuándo en realidad también contiene hidratos de carbono ( lactosa), grasas aún siendo semi descremada. , en las verduras destaca su contenido vitamínico y mineral cuando en realidad también contienen hidratos de carbono y proteínas. El éxito de estas dietas está dado por que “ordenan” los hábitos de gente acostumbradas a comer desordenadamente y “desordenan” a aquellos que comen armoniosamente, además todas ellas son hipocalóricas. Las dietas disociadas podrán conducir a deficiencias temporales.

DIETA DISOCIADA DE HAY: Es la pionera y precursora de todas las otras apareció en los años 20. Se basa en que las proteínas y los hidratos de carbono no pueden ingerirse simultáneamente, ya que no pueden ser digeridos y asimilados juntos, pues las proteínas requieren para su digestión un medio ácido y los segundos un medio alcalina. El autor fija una serie de incompatibilidades que, según su autor, son los que hacen aumentar de peso.. La dieta está basada en una serie de conceptos completamente erróneos. Cualquier persona que tenga una base mínima de conocimientos elementales de la fisiología de la digestión sabe que nuestro aparato digestivo es capaz de digerir sin la menor dificultad los innumerables alimentos que contengan proteínas e hidratos de carbono además que las enzimas encargadas de las distintas partes de la digestión son exquisitamente específicas y nada indica que las que actúan sobre las proteínas sean menos activas en presencia de hidratos de carbono o viceversa.

DIETA DEL EJERCITO ISRAELI: Muy similar a todas basadas en la disociación, es otra dieta que puede presentar riesgos. Consiste en “sobrevivir” durante períodos consecutivos comiendo un único alimento por ejemplo solo quesos, otros verduras, carnes....... incluye días sin aporte de fibras a través de verduras y frutas lo que puede alterar la funcionalidad intestinal, es una dieta disparatada, carente de valor científico hay días con carencia de hidratos de carbono como los que incluyen carnes y otros días con sobrecargas. Dieta monótona, y al final hipocalórica, teniendo en cuenta la gran actividad realizada por él ejercito Israelí, estamos seguros que no fue diseñada ni consumida por él. 

Por Ana Inés Schubert de Cucchiaro, Licenciada en Nutrición.
Consultas: ana_cucchiaro@hotmail.com