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"La demanda de la carne en el mundo crece a un ritmo en que la producción no alcanza abastecer"

En una charla organizada por la raza Brangus en el predio de Expoagro, se expusieron los datos que se esperan sobre la exportación para 2019.
miércoles, 13 de marzo de 2019 · 00:00

La Argentina, en el último año, ha producido en torno a seis millones de toneladas en el conjunto de las cuatro carnes más importantes (bovina, porcina, aviar y ovina), de las cuales el 50% corresponde a la vacuna, 37% al pollo, el 11% a cerdo y 2% a la carne ovina.

En ese marco, hay buenas expectativas para el 2019 ya que las exportaciones de carne vacuna podrían representar hasta el 25 por ciento de la producción total del país.

El 2018, las ventas externas por 555.503 toneladas representaron una suba del 78%, según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). Por su lado, el mercado externo se llevó el 18,2% de la producción. Vale recordar que en 2005, antes del cierre de las exportaciones que aplicó el gobierno anterior, se llegó a exportar el 20 por ciento de la producción.

El dato sobre los resultados para este año, lo explicó Víctor Tonelli, consultor de ganados y carnes, en una charla organizada por la raza Brangus en el predio de Expoagro.

Para llegar a ese porcentaje, de la venta total de los animales disponibles en el mercado se debe comprar no menos de un 35%. "Porque cuando uno habla de exportación, no se exporta más del 50% del total de la res", dijo Tonelli.

Según el analista, en los últimos años lhubo un incremento del 60% en los precios. Sin embargo, "La demanda de la carne en el mundo crece a un ritmo en que la producción no alcanza abastecer", indicó.

En relación, hizo una comparación de la ganadería de 2018 con el promedio de los siete años anteriores. "Creció un 6% en stock, un 13% en la faena de ganado, un 14% la producción (la oferta de carne disponible en el mercado), pero en cuanto a exportación creció 134% en volumen y 82% la facturación", señaló.

Por último, Tonelli afirmó que ''es importante que crezca el protagonismo de la exportación para que cada uno de los animales volcados a la oferta tenga en la puja a dos compradores y así se levanten los valores de venta''.

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