Receta

Pan pita con secretos para que se infle y puedas rellenarlos

Snacks saludables con estos panes livianos, frescos y sin miga, perfectos para rellenar.
lunes, 07 de enero de 2019 · 10:15

Te contamos todos los secretos para que consigas hacer los panes de pita inflados, en esta receta que comparte con nosotros Andrea Amatte.

Ingredientes

500gr harina 0000

20gr levadura fresca

300 gr agua a 25ºC 

30 gr aceite de oliva 

10 gr sal 

 

Elaboración

En una jarra, poner 300 g de agua y 20 g de levadura fresca desmenuzada. Mezclar hasta que se diluya la levadura.

En un bowl, poner la harina. Añadir la sal, mezclar, agregar la levadura y unir muy bien, agregar el aceite. 

Volcar la masa sobre la mesada limpia y seca y amásar durante unos 5 - 6 minutos o hasta que se vuelva lisa y uniforme. Podes amasar la masa como quieras.

Poner la masa en el bowl, taparla con la tapa o con un trozo de film transparente. Dejarla levar hasta que duplique su tamaño. La mía, a 22ºc, tardó casi 1 hora en subir.

Encender el horno a 250ºC, con calor de arriba y abajo y meter dentro la bandeja que vayas a usar para hornear.

Espolvoreá la mesa con harina, volcá la masa sobre la mesa y amasala un minuto, para desgasificar. Dividir en 10 trozos del mismo peso, de unos 80-85 g cada uno y hacer bollitos. 

Estirar la primer bolita que hiciste, haciendo un circulo.

Tip: cuanto más estires el círculo, más finos e hinchados te saldrán los panes, Y cuanto menos los estires, más gorditos te van a salir .

Yo hago circulo de unos 12 - 13 centímetros de diámetro y 1 centímetro de grosor. Haciéndolo así, me salen los panes hinchados en su justa medida, blanditos, suficientemente resistentes y con un poco de miga en el interior. 

Otro tip: a la hora de estirar los círculos, tené cuidado de no hacer roturas ni  sobreponer la masa con el palo, porque los pitas no podrán abrirse por dentro y, no se te van hinchar.

Si ves que los primeros círculos que habías estirado se achicaron, volvé a estirar. 

Hornear entre 7-8 minutos o hasta que queden como te gusta. Horno muy fuerte, a todo lo que de.

Y otro más: cuando los saques, podés meterlos en caliente en una bolsa para que tomen textura gomosa.

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